Gaeng Som Pla - Een schelpachtige en verfrissende curry met een zuur-pikante twist!

Een reis door Thailand is niet compleet zonder de vele smaakvolle curries die het land te bieden heeft. Van romige groene curries tot pittige rode curries, er is voor elk wat wils. Maar vandaag willen we je graag introduceren aan een unieke curryvariant: Gaeng Som Pla.

Deze traditionele zuur-pikante curry komt uit Hua Hin, een charmante kuststad in het westen van Thailand. “Gaeng Som” betekent letterlijk “zuure curry” en “Pla” staat voor vis. En inderdaad, deze curry heeft een karakteristieke zuurheid dankzij de toevoeging van tamarinde, limoensap en soms zelfs wat gedroogde mangostaan. Dit in combinatie met verse kruiden en specerijen, zoals chilipepers, galangal, citroengras en koriander, maakt Gaeng Som Pla een ware smaakbom.

De vis die traditioneel gebruikt wordt is vaak zeebaars of snapper, maar andere witte vissoorten kunnen ook prima worden gebruikt. De vis wordt eerst gekookt in kokend water met wat zout en limoensap om zijn sappigheid te behouden. Vervolgens wordt de vis toegevoegd aan de reeds bereide curry.

Het geheim van een goede Gaeng Som Pla ligt echter niet alleen in de ingrediënten, maar ook in de techniek. De curry moet langzaam sudderen op laag vuur, zodat alle smaken goed kunnen samenkomen en de vis mooi mals wordt.

De unieke smaakervaring van Gaeng Som Pla

Gaeng Som Pla is een echte smaakreis voor je smaakpapillen. De eerste hap zal je verrassen met een intense zuurheid die direct in de mond smaakt. Deze zuurheid wordt snel gevolgd door een aangename pittigheid dankzij de chilipepers. De verse kruiden zorgen voor een frisse, aromatische toets en de vis smelt letterlijk op je tong.

Omdat deze curry zo vol van smaak is, kan het best pittig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid chilipepers die worden gebruikt. Maar wees gerust, de zuurheid tempert de pittigheid enigszins, waardoor het een aangename balans behoudt.

Een kijkje in de keuken: De bereiding van Gaeng Som Pla

De bereiding van Gaeng Som Pla kan wat tijd kosten, maar het is zeker de moeite waard! Hieronder een overzicht van de belangrijkste stappen:

1. Voorbereiding: Snijd de groenten zoals ui, knoflook, galangal en citroengras fijn. Hak de chilipepers naar smaak.

2. Currypasta maken: Meng de fijngehakte kruiden met geraspte tamarinde, vissaus, suiker en zout tot een gladde pasta.

3. Kokend water bereiden: Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout en limoensap toe. Kook de visfilet kort in het kokende water tot deze gaar is. Haal de vis uit de pan en laat het afkoelen.

4. Curry maken: Verhit olie in een wok of grote pan en bak de currypasta kort aan. Voeg vervolgens de resterende groenten toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.

5. Vis toevoegen: Voeg de gekookte visfilet toe aan de curry en laat alles samen nog zo’n 10 minuten sudderen op laag vuur. Proef de curry en voeg indien nodig meer zout, suiker, tamarinde of limoensap toe.

Serveren van Gaeng Som Pla

Gaeng Som Pla wordt traditioneel geserveerd met witte rijst, zodat je de heerlijke saus kunt opsopensn. Je kunt er ook wat verse koriander bij serveren en een klein beetje limoensap over de curry sprenkelen voor extra frisheid.

Variaties op Gaeng Som Pla

Hoewel de traditionele Gaeng Som Pla met vis wordt bereid, kun je deze curry ook maken met kip, tofu of zelfs groenten. Experimenteer met verschillende ingredienten om jouw eigen unieke versie te creëren!

Conclusie: Een onvergetelijke smaaksensatie

Gaeng Som Pla is een ware smaaksensatie die elke foodie moet proberen. De combinatie van zuur, pittig en fris maakt deze curry tot een onvergetelijk gerecht.