Jiujiang Shengjian Bao: Een knapperige gebakken bakkerij met een sappig hart van vlees en bouillon!

Jiujiang Shengjian Bao, ook wel bekend als “gebakken broodjes” of “gewone shengjian bao”, zijn een populaire snack in de stad Jiujiang in de Jiangxi provincie. Dit unieke gerecht onderscheidt zich door zijn knapperige buitenkant, gevormd door het bakken in olie, en een overheerlijk sappig interieur vol met mals vlees en een rijke bouillon.

De bereiding van shengjian bao is een kunst op zich. Het begint met het maken van het deeg. Dit deeg wordt zorgvuldig gekneed tot een gladde consistentie, waarna het in ronde porties wordt verdeeld. Elke portie deeg wordt vervolgens uitgerold tot een dunne schijf en gevuld met een mengsel van gehakt varkensvlees, gember, groene ui, sojasaus, sesamolie en andere specerijen.

Het geheim van de bouillon zit hem in het toevoegen van gelatine aan het vleesmengsel. Tijdens het bakken smelt de gelatine en creëert een overheerlijke bouillon die gevangen wordt binnenin het deeg. Deze bouillon geeft de shengjian bao zijn kenmerkende sappigheid en maakt het een ware smaakbom.

De kunst van het vouwen

Na het vullen worden de deegplaten vakkundig gesloten in een karakteristieke “pleating” techniek. Deze plooi-techniek, die lijkt op een halfmaantocht, zorgt ervoor dat de shengjian bao zijn unieke vorm behoudt tijdens het bakken en helpt de bouillon binnenin te houden.

Het bakproces is even belangrijk als de vulling en het vouwen. De shengjian bao worden gebakken in een hete wok met olie totdat ze goudbruin en knapperig zijn geworden. De hitte van de wok zorgt ervoor dat de bouillon bubbelt en de buitenkant heerlijk knappert.

Serveren en genieten

Shengjian bao worden traditioneel geserveerd met zwarte azijn en gember om de smaak te versterken. Het eten van een shengjian bao is een echte ervaring. De eerste hap onthult de knapperige korst, gevolgd door het sappige vleesmengsel en de warme bouillon die over je tong stroomt.

Hieronder vindt u een overzicht van de ingrediënten die voor Jiujiang Shengjian Bao worden gebruikt:

| Specerijen | Voor extra smaak | | Gelatine | Smelt tijdens het bakken en vormt bouillon |

Een culinaire ontdekking

Jiujiang Shengjian Bao zijn meer dan alleen maar een snack. Het is een culinaire ervaring die je meevoert naar de straten van Jiujiang, waar locals deze heerlijke broodjes met plezier op elke hoek van de straat verkopen.

Dus bij je volgende bezoek aan Jiujiang of als je op zoek bent naar een nieuwe smaakbeleving, mis dan niet de kans om Jiujiang Shengjian Bao te proeven! Je zult versteld staan van de combinatie van knapperige textuur, sappige vulling en rijke bouillon.