Moqueca de Camarão: Een explosie van tropische smaken en een feest voor de zintuigen!
De Braziliaanse keuken, beroemd om zijn rijke diversiteit en levendige smaken, biedt een schatkamer aan culinaire ervaringen. Van hartige stoofschotels tot verse seafood-gerechten, elke regio heeft zijn eigen specialiteiten. Vandaag reizen we naar de prachtige kuststad Zé do Norte in Brazilië, waar we kennismaken met een authentiek gerecht dat de zintuigen prikkelt: moqueca de camarão.
Moqueca de camarão is een traditionele Braziliaanse stoofpot gevuld met sappige garnalen en kokend in een romige saus van kokosmelk, palmöl en limoensap. De naam “moqueca” verwijst naar de kookmethode die wordt gebruikt: langzaam sudderen in een aardewerken pot.
De combinatie van frisse citrusfruiten, romige kokosmelk en pikante kruiden zorgt voor een smaakprofiel dat zowel verfrissend als intens is. De garnalen absorberen de smaken van de saus, waardoor ze sappig en vol smaak worden.
Ingrediënten enbereiding:
Het succes van een goede moqueca de camarão ligt in de kwaliteit van de ingrediënten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Verse garnalen | 500 gram |
| Kokosmelk | 400 ml |
| Palmöl | 2 eetlepels |
| Ui, fijngehakt | 1/2 |
| Knoflook, fijngehakt | 3 tenen |
| Rode peper, fijngehakt | naar smaak |
| Gember, geraspt | 1 eetlepel |
| Tomatepuree | 2 eetlepels |
| Limoensap | 1 eetlepel |
| Peterselie, fijngehakt | 2 eetlepels |
| Koriander, fijngehakt | 2 eetlepels |
| Zout en peper | naar smaak |
Bereiding:
-
Begin met het bakken van de ui, knoflook, rode peper en gember in de palmöl totdat ze zacht zijn.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
-
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
-
Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur, terwijl u roert om te voorkomen dat deze aanbrandt.
-
Voeg de garnalen, limoensap, peterselie en koriander toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Dek de pot af en laat nog 5-7 minuten sudderen totdat de garnalen gaar zijn.
-
Serveer de moqueca de camarão direct in een aardewerken pot of diep bord, gegarneerd met extra peterselie.
Serveren: De traditionele manier om moqueca de camarão te serveren is met witte rijst en farofa, een krokant broodkruimmengsel gemaakt van cassavemeel. De rijst neemt de saus goed op, terwijl de farofa een aangename textuur toevoegt.
Culinaire notities:
- Voor een meer intensere smaak kun je gemalen kruiden zoals culantro (recao) en chimichurri toevoegen.
- Experimenteer met andere zeevruchten, zoals vis of inktvis, voor een variatie op de traditionele garnalenversie.
- Zorg ervoor dat de kokosmelk van goede kwaliteit is om de volle smaak te garanderen.
Meer dan een gerecht:
Moqueca de camarão is meer dan alleen een gerecht; het vertegenwoordigt een stukje Braziliaanse cultuur en geschiedenis. De stoofpot wordt traditioneel op een vuur bereid en vaak gedeeld met vrienden en familie, wat een gezellige sfeer schept.
Het proeven van moqueca de camarão is een ervaring voor alle zintuigen: de geur van kokend kokosmelk en kruiden vult de lucht, de kleurrijke garnalen lokken de smaakpapillen, en de combinatie van romige saus en sappige zeevruchten zorgt voor een explosie van smaken in de mond.
Dus, als je op zoek bent naar een culinaire reis vol exotische smaken en tradities, laat moqueca de camarão je meevoeren naar de charmante stranden van Zé do Norte in Brazilië.