Roujiamo! Een stevige snack vol knapperige textuur en intens gekaramelliseerde smaken.

Roujiamo. De naam zegt misschien niet direct iets, maar geloof me: eenmaal geproefd zul je deze Chinese streetfood-sensatie nooit meer vergeten. Deze “vleesburger” is afkomstig uit Xi’an, de oude hoofdstad van China en een bruisende metropool vol geschiedenis en gastronomische lekkernijen. Roujiamo is een perfecte reflectie van Xi’an: simpel, maar krachtig; traditioneel, maar inventief.

Wat maakt Roujiamo zo bijzonder?

Nou, beginnend met de broodje: een plat, knapperig brood dat “mo” wordt genoemd. Het heeft een licht geroosterde korst en een zachte, poreuze binnenkant die perfect is voor het absorberen van alle heerlijke sausen en jus. En dan het vlees: overheerlijk mals gebraden varkensvlees, dat langzaam gegaard wordt tot het bijna smelt in je mond.

Het vlees wordt gemarineerd in een unieke mix van kruiden en specerijen, waardoor een intense smaak ontstaat die zowel zoet als pikant is. Denk aan de warme geur van kaneel, anijs, venkelzaad en ingelegde gember, allemaal samenspelend om een complexe smaaksensatie te creëren.

Na het marineren wordt het vlees langzaam gebraden op een open vuur, wat zorgt voor een knapperige korst met een sappig interieur. Het vlees wordt vervolgens gesneden in dunne plakjes en tussen twee delen van het warme “mo” brood gestoken. De perfecte combinatie!

Variaties op Roujiamo

Roujiamo is niet beperkt tot één variant. In Xi’an vind je verschillende versies, elk met een eigen draai. Sommige stalhouders gebruiken andere soorten vlees, zoals lam of rundvlees. Anderen voegen extra ingrediënten toe, zoals gepekelde groenten, koriander of chili-olie, om een meer complexe smaakprofiel te creëren.

Hieronder vind je een tabel met enkele populaire variaties van Roujiamo:

Een culinaire beleving

Roujiamo is meer dan alleen een gerecht; het is een volledige culinaire belevenis. Het wordt traditioneel geserveerd in kleine kraampjes langs de straat en je kunt vaak zien hoe de vleesmeesters hun gerechten met passie en vakmanschap bereiden.

De combinatie van knapperig brood, mals vlees en intense smaken zorgt voor een onvergetelijke smaakcombinatie. Roujiamo is een perfecte snack voor onderweg, een voedzame lunch of zelfs een smakelijk avondmaal.

Dus de volgende keer dat je in Xi’an bent, vergeet dan niet om deze iconische Chinese “vleesburger” te proberen. Je zult versteld staan van de intense smaken en de unieke textuur van dit eenvoudige maar fantastische gerecht. Roujiamo is een echte verborgen parel die je smaakpapillen zal verrassen!