Tarte Flambée: Een knapperig deeg met een rijke combinatie van romige kaas en smakelijke spekjes!

De Elzas, een regio in het oosten van Frankrijk waar Franse allure samenkomt met Duitse invloeden, heeft een culinaire specialiteit die de smaakpapillen doet juichen: de tarte flambée. Deze eenvoudige, maar verrassend lekkere pizza is meer dan alleen een broodje met kaas; het is een ode aan de lokale producten en vakmanschap.

Een Snelle Reis door de Geschiedenis

De tarte flambée heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw. Oorspronkelijk werd deze “open” pizza gebakken in houtovens en verkocht als straatvoedsel voor arbeiders en boeren. De naam “tarte flambée” verwijst naar de traditionele kookmethode: de dunne deegbodem werd snel over een open vuur geflambéerd, waardoor de kaas smeltend en het spek knapperig wordt.

De Magie van de Simpele Ingrediënten

Wat maakt de tarte flambée zo bijzonder? Het antwoord ligt in de harmonie van de eenvoudige ingrediënten:

• Deeg: Het deeg is dun en knapperig, gemaakt met bloem, water en een vleugje zout. De sleutel tot het perfecte deeg ligt in de vakkundige kneedtechniek.

• Kaas: De traditionele kaas voor tarte flambée is Munster, een zachte, aromatische kaas met een licht pittige smaak. Andere kazen die vaak worden gebruikt zijn Comté, Gruyère en Emmentaler.

• Spek: Roes, of gerookt spek, wordt traditioneel gebruikt om de tarte flambée zijn karakteristieke smaak te geven.

Variaties op het Thema

Hoewel de klassieke tarte flambée met Munster kaas en spek onveranderlijk blijft populair, zijn er talloze variaties die aan verschillende smaken voldoen:

• Tarte Flambée met Uien: Karamelisatie van de uien toevoegt een zoete complexiteit.
• Tarte Flambée met Champignons: Gekruide champignons geven een aardse smaak.
• Tarte Flambée met Speck en Geitenkaas: De combinatie van pikante geitenkaas met gerookt spek is een onverwachte, maar heerlijke ontdekking.

Geniet van de Tarte Flambée!

De beste manier om de tarte flambée te ervaren is door deze vers uit de oven te proeven. Zoek naar traditionele restaurants in de Elzas waar ze de tarte flambée nog steeds bereiden op een open vuur met houtvuur. Het knapperige deeg, de gesmolten kaas en het gerookte spek vormen een harmonie die je smaakpapillen zal verrassen. Geniet van deze authentieke Elzasser specialiteit!