Xiao Long Bao: Verrassend sappig en met een subtiele vleug van umami!

Xiao Long Bao, ook bekend als “Shanghai Soup Dumplings,” zijn meer dan gewoon dumplings; ze zijn kleine kunstwerken vol smaak en textuur. Deze delicate Chinese delicatesse wordt gemaakt met dunne deegwrap die een heerlijke bouillon omsluiten, samen met sappige vulling van gehakt en andere smaakmakers. De combinatie van zacht deeg, warme bouillon en smakelijke vulling is echt onvergetelijk.

Xiao Long Bao heeft zijn oorsprong in het historische district Nanxiang in Shanghai, China. Volgens legendes werden deze dumplings voor het eerst gemaakt in een restaurant genaamd “Nan Xiang Xiao Long Bao” rond 1850. Vandaag de dag geniet de Xiao Long Bao wereldwijde populariteit en wordt hij beschouwd als een van de meest iconische gerechten uit de Chinese keuken.

De kunst van het maken van Xiao Long Bao

Het maken van Xiao Long Bao is een echte vakmanschap die veel precisie en vaardigheid vereist. De eerste stap is het bereiden van het deeg. Traditioneel wordt dit gemaakt met bloem, water en soms een vleugje olie. Het deeg moet elastisch zijn en dun genoeg om de vulling te omsluiten zonder te scheuren.

De bouillon voor de Xiao Long Bao is meestal een heldere kippenbouillon, die rijk is aan umami-smaken. Soms wordt er ook varkensbout bouillon gebruikt. De bouillon wordt gekookt totdat hij dik en intens van smaak is.

De vulling voor Xiao Long Bao is over het algemeen gemaakt van gehakt, maar kan variëren afhankelijk van de regio en de chef-kok. Populaire opties zijn varkensschapenvlees, krabvlees, of een vegetarische mix met shiitake paddenstoelen en bamboscheuten.

De meest uitdagende stap is het vouwen van de dumplings. De deegwrap wordt dun uitgerold en vervolgens gevuld met een bolletje bouillon en gehaktvulling. De randen van de wrap worden dan vakkundig gevouwen om de vulling te omsluiten, waardoor een karakteristieke “Xiao Long Bao” vorm ontstaat.

Eet Xiao Long Bao zoals een expert

Xiao Long Bao wordt traditioneel gestoomd in speciale mandjes met gaatjes, waardoor de dumplings gelijkmatig garen en de bouillon gevangen blijft. Het eten van Xiao Long Bao vereist enig geduld en finesse.

• Eerst laat je de dumpling een paar minuten afkoelen om te voorkomen dat je je brandt aan de hete bouillon.
• Vervolgens pik je de dumpling op met je eetstokjes en beet voorzichtig in de bovenkant. De hete bouillon stroomt uit, dus wees voorzichtig!
• Smaakt de bouillon eerst en laat de rijke smaken je smaakpapillen strelen.
• Neem vervolgens een hap van de vulling, die meestal sappig gegaard vlees bevat met subtiele kruiden.

Xiao Long Bao kan worden genoten als voorgerecht of hoofdgerecht, en wordt vaak geserveerd met sojasaus, zwarte azijn en gember.

Variaties op Xiao Long Bao in Nanyang City

Hoewel Shanghai de geboorteplaats van de Xiao Long Bao is, zijn er over de hele wereld verschillende variaties ontstaan. In Nanyang City bijvoorbeeld, vind jeXiao Long Bao met lokale invloeden:

• Nanyang Spicy Xiao Long Bao: Deze dumplings bevatten een vleugje pikantheid dankzij de toevoeging van Sichuan peper.

• Nanyang Vegetarian Xiao Long Bao: Voor vegetariërs zijn erXiao Long Bao gevuld met een mix van shiitake paddenstoelen, bamboscheuten en tofu.

Xiao Long Bao: meer dan alleen dumplings

Xiao Long Bao is niet zomaar een gerecht; het is een cultureel fenomeen dat mensen samenbrengt. Van de gepassioneerde chef-koks die deze delicate dumplings maken tot de gasten die zich verheugen op de eerste hap, Xiao Long Bao wekt emoties en herinneringen op. Het is een herinnering aan traditionele kooktechnieken en culinaire innovatie, wat maakt dat Xiao Long Bao een tijdloze klassieker blijft in de wereld van de gastronomie.

Dus de volgende keer dat je in Nanyang City bent, mis dan niet de kans om deze unieke culinaire ervaring te proeven. Proef de delicate smaken, voel de zachtheid van het deeg en laat je verrassen door de sappige bouillon. Xiao Long Bao is een feest voor alle zintuigen!